MARMITAKO DE ATUN

Esta semana tengo fiesta,así que vuelvo a tener tiempo para actualizar el blog.Hoy toca un plato marinero.Lo hacían los pescadores vascos cuando llevaban unos días en el mar,utilizando lo que tenían más a mano.Se puede hacer con distintos pescados,pero a mí el que más me gusta es el de atún.He utilizado:
-Cuatro rodajas de atún fresco
-Patatas
-Pimiento verde y rojo
-Carme de pimiento choricero
-guisantes (he usado congelados)
-cebolla
-Ajo
-Caldo de pescado(o agua,si no se tiene)
-Vino blanco
Primero he pochado en una cazuela la cebolla,el ajo y los pimientos.Después he añadido las patatas y las he rehogado un poco antes de echar un chorrico de vino blanco y el caldo,He añadido la carne del pimiento choricero que previamente había puesto en agua caliente y los guisantes.Cuando las patatas han cocido a fuego lento,he añadido el atún cortado a tacos y lo he dejado cocer 5 minutos más o menos.Después lo he dejado reposar y listo para comer

TORRIJAS DE CARNAVAL

http://www.youtube.com/watch?v=Q7PBbOV56mM

En carnaval es típico comer torrijas.Todos los años,las sociedades gastronómicas las hacen y las regalan al colectivo que organiza el carnaval.POr la tarde las venden en la plaza y así sacan un dinero para ayudar a sugragar los gastos que supone la organización.Yo siempre compro algunas,porque me encantan, así que este año he decido hacerlas para que las puedan comer todos.Han durado un suspiro.

TORRIJAS DE CARNAVAL

Para hacerlas he utilizado
-Una barra de pan del día anterior
-1/2 litro de leche
-media rama de canela
-Un poco de cáscara de limón
-4 cucharadas de azucar
-1 huevo
-Canela en polvo
Primero he puesto a cocer la leche con la canela en rama,la cáscara de limón y el azúcar.Mientras, he cortado el pan en rebanadas de un dedo más o menos de grosor y las he puesto en una fuente honda.Una vez cocida la leche,la he dejado templar un poco y después la he añadido al pan,cubriéndolo bien.Lo he dejado en remojo un rato,para que se empapara y después he puesto las rebanadas en una fuente plana,para que escurra bien la leche.
He batido un huevo y he pasado el pan por él,friéndolo después en abundante aceite muy caliente.Después las he puesto sobre papel de cocina y una vez que han soltado el aceite,las he pasado por una mezcla de azúcar y canela en polvo.
También se pueden hacer con pan de molde,aunque a mí me gustan más con pan duro.

BROCHES

Un broche puede cambiar el aspecto de cualquier prenda, y por eso me gustan.Pero me gusta más todavía hacerlos yo misma.Algunos los he hecho de ganchillo,añadiendo botones que tenía guardados.Otros con restos de tela, botones y puntillas.El de perlitas rojas era un anillo que se partió.Me daba pena tirarlo,así que lo aproveché como broche.Los únicos de la colección que no he hecho yo, son el de perlas verdes y el blanco.A estos les tengo un cariño especial,ya que el blanco era de mi abuela y el verde lo usaba mi madre cuando yo era muy pequeña,como lo atestigua una foto que tiene.Es una muestra más de que las modas vuelven.
Tengo en proyecto un par de broches más,pero hasta que no los termine no sé si saldrán como yo quiero.De todas formas,es sencillísimo hacerlos,sólo hace falta dedicarles un poco de tiempo y echarle imaginación

MAGRAS CON TOMATE

Esta es una nueva receta para combatir el frío.Es muy sencilla y completa.Para hacerla he utilizado
-8 lonchas de jamón serrano más bien gruesas
-4 huevos
-Tomate natural (puede usarse el triturado que viene en lata)
-Pimiento verde
-Cebolla
-Aceite,sal y una pizca de azúcar
En primer lugar he untado una sartén con un poco de aceite,en el que he pasado el jamón.Una vez hecho,vuelta y vuelta,lo he reservado en un plato.En el aceite que he utilizado,he pochado el pimiemto verde y la cebolla,bien picadicos,añadiendo después los tomates.Lo he dejado freir a fuego lento,añadiéndole sal y la pizca de azúcar.Mientras,en otra sartén he hecho los huevos fritos.También se pueden escalfar en el tomate,pero a nosotros nos gusta más de ésta manera.Una vez que el tomate está hecho,se ponen las magras,se le deja un momento al fuego, se añaden los huevos encima y listo para comer.Si lo acompañaamos con un buen tinto de crianza,nos da las energías necesarias para todo lo que nos caiga.Es una receta que da mucho juego,porque se puede comer a media mañana,a media tarde o incluso para cenar.Yo tengo en casa uno que se lo ha llegado a poner en bocadillo.

SANTA AGUEDA

Una vez que se ha hecho Santa Agueda,se crea un vínculo especial entre los quintos y las quintas.Para cultivarlo,todos los años se celebran las comidas de quintos,el sábado siguiente a santa Agueda.Pero la fiesta especial se celebra a los 25 años.Ese dia te vuelves a encontrar con mucha gente que ahora vive fuera y a la que,en algunos casos,no has visto desde hacía 25 años.Se monta una exposición con fotos del año que se hizo Santa Agueda,y es cuando compruebas realmente cómo pasa el tiempo.El año que yo celebré mis bodas de plata,era quinto mi hijo.Un cuñado mío es de mi edad,así que nos hicimos una foto los tres juntos.Es algo que se suele reflejar en el periódico,y coincidió que la periodista llegó a la exposición cuando había entrado mi hijo,así que salimos en el periódico.
Y esta es la fiesta de los quintos.Mientras estoy escribiendo ésto se oyen los cohetes que van anunciando la llegada de los reyes a casa de las quintas.Así que voy a prepararme y salir,a ver si les veo.Espero que os haya gustado.

Lo que más ha cambiado de la fiesta ha sido,sin duda,el papel de las quintas.Cuando yo fuí quinta,nuestro papel era practicamente nulo.Nos limitábamos a preparar la torta,que es una rosca de pan especial,adornada con bombones y un lazo.La forma de entregarla era la misma que ahora,los reyes van a casa a buscarla,la metes en el palo y bailas con ellos.Es tradición que la madre de la quinta les acompañe en el baile.No hay duda de que yo lo cumplí también.El día siguient,los quintos nos invitaban a tomar café,nos dejaban uno de sus pañuelos y les acompañábamos bailando por las calles del pueblo.Esa era toda nuestra participación en la fiesta.Por suerte,hace ya unos años que las cosas han cambiado.Ahora las quintas se visten de caseras y empiezan la fiesta el día 4,por la tarde.Ese día,salen cantando por las calles.Llevan unas cestas de mimbre en las que guardan el dinero que les dan.Como no pueden subir a las casas,extienden una sábana blanca debajo de las ventanas y en ella recojen las monedas que les echan.
El día 5,después de entregar las tortas,acompañan a los quintos,ayudándoles a llevar el caballo.Los últimos años,también se eligen dos reinas,que ayudan a los reyes a organizar la fiesta.Antes,el primer rey tenía que sacar a bailar a la camarera que les había servido la comida,pero ahora los dos reyes sacan a las dos reinas.El último día ellos vuelven a bailar y ya pueden sacar a la chica que quieran.
Las quintas juntan su dinero al de los quintos y comen todos los días juntos.Ultimamente su participación ha aumentado tanto que ahora incluso bailan el zortziko,igual que los chicos.Es un tema que tiene a la gente dividida.A mí,personalmente,no me gusta,el baile no es de chicas.Además,yo pienso que la igualdad no consiste en hacer un baile y cargarse una tradición.Pero bueno,supongo que me acostumbraré.

El zortziko es el baile que todos los quintos,uno por uno, tienen que bailar a lo largo de los cinco días, alrededor del kiosko de la plaza. Para ello,han estado un mes ensayando todas las noches. Es un baile en el que el quinto,acompañado de sus compañeros por parejas,ejecuta sólo los pasos y ,en un momento determinado,invita a una chica a bailar con él.Lo hace a través de la última pareja de la fila,que es la que busca a la chica y,dándole una vuelta a la plaza,la llevan a su lado.El le ofrece uno de los pañuelos que lleva puesto,y agarrando un extremo cada uno,siguen bailando.
Para mí,es el momento más emocionante de la fiesta.Es difícil describir lo que se siente cuando ves a tu hijo bailando.Es una mezcla de emoción,orgullo,nerviosismo,miedo a que se confunda y lo pase mal.La tradición dice que la madre,hermanas y parientes del quinto que baila,salgan a bailar con él la jota de la segunda parte del baile.Y por supuesto,yo lo cumplí.
Una vez que han bailado los dos miembros de la pareja,para descansar pasan a repartir vino entre la gente.El ayuntamiento les proporciona las barricas,que ponen en la plaza,las jarras de barro y las tazas de plata en las que,según dicen,se puede beber con tranquilidad porque no se contagia nada.Van pasando entre toda la gente que está viendo el zortziko y ofrecen una tacica de vino a todo el que quiera.

El papel de los chicos no ha cambiado nada,sólo su imagen ha sufrido algún pequeño cambio.Van vestidos de blanco,con cuatro pañuelos cruzados en el pecho.Desde hace varios años,dos de esos pañuelos van bordados.Uno e blanco,que se coloca hacia atrás,lleva los escudos de los dos apellidos y el verde, (color de Santa Agueda),que se coloca hacia adelante,lleva un bordado alusivo a la fiesta.Para protegerse del frío,se lleva un kaiku o chaqueta vasca.Ahora es normal que lo lleven todos,así como las zatas en los pies,con los calcetines de ardila.Antes no era algo imprescindible.Lo que sí es obligatorio que lleven todos, es el palo de quinto. Es una vara de gorosti forrada con cintas bordadas, que lucen el primer día de la fiesta.Algo importante es la bandeja en la que los vecinos dejarán su aportación.
Para ellos la fiesta empieza el día 5 por la mañana.Después de juntarse para dar cuenta de un buen almuerzo,(antes sopas de ajo),se reparten por el pueblo para pedir dinero con el que sufragar los gastos de los cinco días que dura la fiesta.Sólo hay dos quintos que no piden dinero,los dos reyes.Estos son elegidos por sorteo en el ayuntamiento,el día 6 de enero,y son los encargados de organizar la fiesta.
El día de Santa Agueda,el primer rey lleva un palo grande con unos ganchos en los que irá colocando los roscos que les regalarán las quintas.El segundo rey se encarga de cuidar el caballo al que han colocado unas alforjas en las que todos van vaciando el dinero que guardan en los bolsillos.Los dos,acompañados de los chistularis, van a las casas de las quintas recogiendo las tortas y bailando con ellas una jota y una purrusalda.Esas tortas las llevarán a fábricas,tiendas y bares,recibiendo a cambio la voluntad,que suele ser bastante generosa.Después se juntarán todos para comer y prepararse para una parte importante de la fiesta,el baile del zortziko

SANTA AGUEDA

Hoy,5 de Febrero,es el día de Santa Agueda,fecha muy importante en al calendario festivo de mi pueblo.Se celebra la fiesta de los quintos,quizás una de las más arraigadas del pueblo.A mí,personalmente,es la que más me gusta.Suelen decir que los que somos de aquí o los que´,sin serlo, la han vivido,sentimos y entendemos esta fiesta de una forma especial.Y puede que tengan razón.Se lleva celebrando muchísimos años y aunque ha ido evolucionando,la esencia no ha cambiado.La mayor novedad es la participación de las quintas

GORROS DE GANCHILLO

Cuando hace frío es muy importante proteger la cabeza,ya que el calor del cuerpo se escapa por ella.Por este motivo,y porque me encantan los gorros,he hecho unos cuantos.No me salen nunca dos iguales,porque los voy haciendo según me parece,pero todos tienen la misma base.Es muy sencillo,los empiezo por arriba,haciendo una argolla con los dedos y tejiendo en ella 12 pilares.Las siguientes vueltas voy haciendo más pilares,seguidos siempre de una cadeneta,aumentando hasta tener la circunferencia necesaria.si quiero hacer una gorra,aumento más y luego voy menguando.Mi amiga Marian pensará que con tanto agujero abrigan poco,pero no es así,dan un calorcico muy agradable

FILETES DE MERLUZA CON NATA Y SALSA DE TOMATE

En mi casa no gusta mucho el pescado blanco,así que me inventé esta receta para hacerlo un poco más atractivo.He utilizado
-Filetes de merluza sin piel.(Puede ser congelada)
-Unos cuantos champiñones laminados.(si no tengo naturales,uso un bote)
-Unas cuantas gambas peladas,frescas o congeladas
-Una caja pequeña de nata para cocinar
-Un poco de salsa de tomate
-Queso en lonchas para fundir
He untado una bandeja de horno con un poco de aceite y he puesto los filetes de pescado ya salados.Encima he colocado los champiñones y las gambas,sin que lleguen a tapar del todo los filetes.Lo he cubierto todo con la nata y el tomate frito y he puesto encima las lonchas de queso.En diez minutos de horno,el plato estaba listo para comer.

LAS RECETAS DE MI ABUELA MARGARITA

Mi abuela Margarita era un gran cocinera. Ella me solía contar que cuando vivía en Villar del Rey,Badajoz,solía encargarse de preparar los banquetes de bodas y otros acontecimientos.Ella no sabía leer ni escribir,así que,por miedo a que algún día llegara a olvidarse de alguna receta,quiso que sus hijos se las copiaran. Así que mi padre hizo una libreta en la que él y sus hermanos apuntaban lo que su madre les dictaba.Esta libreta la he conocido siempre en mi casa,incluso alguno de mis hermanos escribió algo,y,aunque un poco estropeada,ha pasado a mis manos.No sé exactamente los años que tiene,pero teniendo en cuenta que mi padre tiene 84 años y lleva viviendo aquí 62,puedo calcularlos más o menos.Los años que tienen se notan,sobre todo,en las medidas utilizadas. Yo la conservo como un verdadero tesoro y cada vez que la cojo,puedo oler los platos y, sobre todo,los dulces que ella nos hacía.

EN EL LAGO

EN EL LAGO

http://www.youtube.com/watch?v=oS_qwvGs1dY

Esta mañana, al encender la radio, estaba sonando esta canción,que no oía hace tiempo. Escucharla me ha hecho volver la vista atrás y recordar la primera vez que la oí. Es sorprenderte cómo una canción puede hacernos sentir tantas cosas. Yo hoy he vuelto a tener 17 años, a embriagarme con el olor de un perfume, a temblar al sentir el calor de unas manos en la espalda y escuchar los susurros de una voz querida y añorada. Y he llorado, lo confieso. He llorado lágrimas de nostalgia. Nostalgia de una juventud ya lejana, de unos sueños e ilusiones no cumplidos; nostalgia de unos sentimientos y una forma de querer valiente y apasionada; nostalgia de todas esas personas que, de alguna forma he ido perdiendo por el camino. Pero también han sido lágrimas de alegría. La alegría de haber tenido la oportunidad de vivir esos momentos. Alegría de haber conocido a gente maravillosa que siempre formará parte de mí. Y alegría de haber salido adelante y convertirme en la persona que soy en este momento. Me gusta mirar hacia delante y vivir el presente de forma intensa, sin mirar atrás ni pensar en el qué pudo haber sido. Pero de vez en cuando, en días como hoy ,me concedo la licencia de acunarme en mis recuerdos y llorar por todo lo perdido. Y es que gracias a ellos, a lo que me enseñaron, he podido construir mi vida sobre una base sólida y feliz. Por eso,aunque mañana ya no lo haga, hoy me recreo escuchando el estribillo de mi canción.
"NO PUEDO NEGAR QUE ME HIZO DAÑO, QUE MI CORAZÓN HUYE DE TI. HAS DE SER COMO LA MAÑANA DEL DIA QUE TE CONOCÍ"

ALUBIAS NEGRAS CON SACRAMENTOS

Con el frio que está haciendo,apetece comer este tipo de cosas.Es una receta muy sencilla y que a mí me gusta mucho.Bueno,a mí y a mucha gente,que en esta época son muchas las cuadrillas que se juntan para comer una buena alubiada.Una de las mejores que he comido,ha sido en la venta de Otzaurte,un pequeño pueblo de Guipúzkoa,en donde las bordan.Pero a mí,también me salen ricas.
He utilizado:
-1 kilo de alubias negras (me gusta que sobre)
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-Una morcilla de verdura (a veces uso de arroz)
-Un trozo de costilla de cerdo
-Un rabo de cerdo
-Un trozo de tocino fresco
-Un chorizo de cocido
Primero puse las alubias en remojo la víspera.Antes de echarles el agua,las lavé,para poder utilizar luego el agua de remojo.
En una olla rápida,he puesto las alubias con el agua,la cebolla,el pimiento verde y la zanahoria,todo sin partir, y la sal.Lo ideal sería cocinarlas a fuego lento un par de horas,pero yo lo hago en la olla en media hora.
En otra cazuela aparte,he cocido los sacramentos.El chorizo,pinchado para que suelte bien la grasa,la morcilla,la costilla,el tocino y el rabo.Cuando estaba todo cocido,lo he añadido,bien escurrido,a las alubias y lo he dejado cocer,esta vez a fuego muy lento,durante unos 20 minutos.Cuando el caldo se ha espesado,lo he dejado reposar bien,para que coja todo el sabor.Cuanto más tiempo repose,mucho mejor.A mí me encanta comerlas al día siguiente.Para servirlas,se sacan los sacramentos por un lado y las alubias por otro,para que cada uno lo convine como quiera.A mí no me gusta,pero mi marido y mis hijos,las acompañan con guindillas.También están muy ricas si se le añade,a la hora de comer,berza previamente cocida.De cualquier forma,con este plato,no hay frío que nos asuste.